Zdrava prehrana

Iz narave dobivamo živila navadno samo v določeni sezoni npr. žetev pše­nice je v juliju, jabolka in krompir pospravljamo jeseni itd. Če hočemo ta živila uživati vse leto, jih moramo shraniti. Prav tako moramo shraniti živila, ki jih dobimo v tako velikih količinah, da jih ne moremo takoj porabiti. Pri shranjevanju pa so živila podvržena raznim zaželenim in nezaželenim spre­membam. S shranjevanjem lahko postanejo živila boljša, okusnejša in lepša, lahko pa se pokvarijo in postanejo za človeka neužitna ali celo škodljiva. Če hočemo ohraniti neoporečna živila, moramo najprej spoznati vzroke, ki povzročajo spremembe v živilih. Ti pa so mikroorganizmi, encimi,

Read more